LA BARTINA ZONA ESMERALDA
Tradicional sopa a base de Caldillo de Jitomate y Chiles Secos con Juliana de Tortilla, acompañada con Aguacate, Queso Panela, Chile Pasilla Frito, Crema y Chicharrón Casero. " Del plato a la boca se cae la Sopa"
1Dúo de Memelas Bicolor Triangulares, Rellenas de Cochinita Pibil, se sirven en salsa de Frijol, Polvo de Chorizo Oaxaqueño, Quelites y Queso de Cotija. "A quien una sonrisa necesite, de entrada se recomienda una Tetela de Cochinita".
1Tres suculentas Tostadas Crujientes de Pan Pita, Servidas con Atún Fresco Marinado con un toque de Mango, Pepino, Cebolla Morada y chile Habanero. "Siempre hay un Atún para una Tostada"
1Ojo de Rib-Eye al Chimichurri Mexicano horneado al trapo en las Brasas. Se sirven con Papas Bravas y Salsa Norteña Martajada. "Un gran corte dice más que mil Palabras"
1Mix de Lechugas Finas y Espinacas con Betabel Rostizado, Queso de Cabra y Cacahuate Caramelizado. Se sirve con Aderezo de Café. "Vida larga y sana, comienza con una Ensalada"
1Costilla cargada braseada con Adobo Ahumado, acompañado de Calabaza asada, Cebollas encurtidas, Puré de Frijol y Queso fresco. Se hornea por 6 horas a temperatura baja. "Del mundo se volvieron 8 maravillas, al probar esta Sabrosa Costilla"
1Pescado Abierto en Mariposa bañado en salsa "Talla". Se cocina a las Brasas, acompañado de Arroz Poblano y Ensalada de la casa. "No hay Talla que le llegue a nuestro Pescado"
1El sabor del Plátano y el Cacao en un mismo postre, acompañado de Plátanos Fritos, Polvorón y Helado de Crema. "El postre siempre es la respuesta, sin importar la Pregunta"
0De Jaiba desnuda, Encurtido de Chile Manzano con Apio, Cremoso de Aguacate y Aderezo Mayonesa + Chipotle. "Taqueo y luego Existo"
0Bizcocho de Piloncillo, con un espumoso de Cacao Especiado, servido con Tapioca de Café de Olla, Polvoron y Helado de Chocolate Oaxaqueño. "Dicha, postre y amor, no hay cosa Mejor"
0Pulpo a las Brasas, montado en una salsa de Chile Oaxaqueño, acompañado de Ensalada de Verdolagas, Chips de Papa Cambray y Queso fresco. "Cuando el Pulpo a las Brasas se extingue, arderán las Cenizas de Recuerdo"
0Pasta de Fideos Fritos preparados al Jitomate-Chipotle servida con Chips de Plátano Macho, Queso Panela, Aguacate, Chicharrón y Polvo de Chile Pasilla. "Te enamorarás como Julieta de Romeo, al probar en LA BARTINA nuestro Fideo"
0Cuatro quesadillas hechas a mano rellenas de: Jamaica con queso, Champiñones con queso, Chicharrón prensado y Pollo a la mexicana. "Las quesadillas no necesariamente llevan queso"
0Pan de Elote con Compota de Manzana, acompañado de una reducción de Maracuya y Dulce de Leche, con una corona de Amaranto y Miel. Acompañado de Helado de Yogurt. "Quien come y canta, loca se levanta" Carlota
0Ceviche de Pescado en Salsa Rosa con picor de Chile Serrano. Se sirve con Cebolla Morada, Rábano, Tomate y Cremoso Aguacate. "A menudo la espina produce tiernas Rosas"
0Un equilibrio de Sabores y Texturas entre las Fresas, Cremoso de Chocolate Blanco, Malvaviscos de Frambuesa y un Granizado de Gin. "Fresas y amores, los primeros son los Mejores"
0Selección de Verduras Frescas preparadas a la parrilla con Chimichurri. "Vida con sabor y verdura, aleja la Sepultura"
0Crema de Flor de Calabaza y un toque de Queso, vertida sobre una India vestida de Requesón Empanizada con Amaranto. "De la Calabaza es la Flor, que a nuestra Crema da Color y Sabor"
0Sopa de Hongo silvestre ahumada en mesa servida con un Puré de Hongo, Sofrito de Elote, Hongos y Deshidratado en Epazote. "El amor como la Sopa, no hay que dejarla Enfriar"
0Guacamole proviene de las palabras de Ahuacatl y Mali, salsa de Aguacate. Se prepara con Cubos de Sandía, Queso Panela Fresco y Cenizas de Habanero. "Será Melón, será Sandía, sera un Fresco Ahuacamolli un vez al Día"
0Una experiencia de Autor, un Trompito de Carne al Pastor de un Kilogramo. "El Pastorcito es mi Señor, nada me Faltará"
0De Papada de Cerdo Braseada, Frijoles de la Olla, Rábano Encurtido y Brotes de Cilantro. "Si somos lo que comemos, seremos toda una Experiencia de Autor"
0Guacamole proviene de las palabras de Ahuacatl y Mali, salsa de Aguacate. Se prepara con Cubos de Sandía, Queso Panela Fresco y Cenizas de Habanero. "Será Melón, será Sandía, sera un Fresco Ahuacamolli un vez al Día"
0Pechuga de Pato en espejo de Mole Coloradito Oaxaqueño, servido con Durazno, Chilacayotes asados y Verduras encurtidas. "Pato que corre y vuela, con Mole a la Cazuela"
0Fritos de Marlín a la Mexicana, Salsa Cremosa de Chile Poblano, Lechuga y Puré de Chipotle. "Marlín en Taco, mejor Dorado"
0De Molleja de Res confitada con Salsa Habanero y Apio, Cebolla Encurtida y Chicharrón. "Un taco al día, es la llave de la Alegría"
0Lechón con 35 horas de cocción a baja temperatura, con terminado crocante, montado en un Espejo de Salsa Verde de Aguacate Criollo, Verduras Salteadas y Puré de Frijol. "Que bonito es el Bonito Cochinito"
0Barbacoa de Borrego Prensado, acompañada de salsa Molcajeteada, Ensalada de Nopal y Elote Asado. "Disfruta, come y bebe, que la vida es Breve"
0Mezcla de Lechugas, Fresa, Pera, Queso Panela y Nuez Caramelizada. Se acompaña con una vinagreta de Jamaica y Chía. "La vida sin amor, es como una Ensalada sin Color"
0De tapa de Rib Eye, Puré de Papa, Cebolla Francesa y Brotes de Cilantro. "Nunca sabes lo glotón que eres, hasta que Tacos Norteños repites y repites"
0Tradicional sabor Mexicano de feria, Buñuelo con Compota de Guayaba, Miel de Piloncillo y Helado de Crema, todo montado sobre un Espejo de Crema Pastelera. "Lleváte mi alma, Quítame la vida, pero de mi Buñuelo ni una Mordida"
0Corte Francés de Pollo a cocción lenta. Se baña con nuestro Mole Tradicional Oaxaqueño, acompañado de Cholchoyotas de Queso Cotija con Epazote y Puré de Plátano Macho. "De mi destino soy dueño, heme aquí comiendo Mole Oaxaqueño"
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